雖名為「珊瑚菜」其實是蜈蚣藻的一種,屬於潮間帶的一種藻類,因多生長在水下的礁岩上,需要浮潛才能採收,深澳志工媽媽多委託善水性的住民,於每年四至五月下水採收,汆燙放涼後冷凍起來,做為家常貯備的海味。
*新北市萬里、瑞芳和貢寮等3處保育區,每年9月1日起至次年3月15日是禁止採捕珊瑚菜的,大家要注意哦!
「珊瑚菜」一如其名,長得就像軟萌版的小株珊瑚,也有人稱之為「麒麟菜」,料理後不僅口感爽脆Q彈,還具有豐富的氨基酸、維生素、碘、鈉、鉀等礦物質,加上熱量低,是志工媽媽強力推薦的「海底燕窩」!
珊瑚菜。薑絲、蒜末、辣椒碎、小黃瓜絲、胡蘿蔔絲。
醬料:醬油膏,蠔油,烏醋,二砂糖,香油。
烹調方法
煮開一鍋水,加珊瑚菜倒入汆燙一下即撈起(煮過久會融化發軟),立即浸至冰水中淘洗。這個「汆燙>泡冰水」過程要重覆三次,最後才撈起瀝乾。
小黃瓜絲及胡蘿蔔絲以少許鹽抓醃,待軟化後,以開水沖洗乾淨,加入珊瑚菜中,淋上調好的醬料,再抓拌入味即可。
示範製作:天福宮志工媽媽
營業時間:每周五、六、日,或事先預訂的辦桌
營業地點:新北市瑞芳區深澳路197-3號(天福宮廟前廣場)
訂位電話:(02) 2497-4575
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